作为粽子产业链末端企业的浙江五芳斋实业股份有限公司（下称五芳斋）凭借粽子“一招鲜”，年揽入超过15亿元，正在冲刺主板。1月13日，中国证券监督管理委员会第十八届发行审核委员会2022年第5次发审委会召开, 五芳斋（首发）上市获得通过。当百年老店遇上资本，将会迸发出怎样的火花？
一个粽子成就百年老字号
1921年，浙江兰溪商人张锦泉在浙江嘉兴城内的张家弄开始叫卖粽子，取名“五芳斋”，寓意“五谷芳馨”，由此拉开了百年老字号的发展序幕。
在百年发展史中，五芳斋不仅注重品牌搭建，还以创新立店。1985年，五芳斋店面风格和工艺设备都发生了重大变革，从生产器具、煮粽炉子、工艺流程到店面形象都大胆进行了变革和创新，粽子的日产量一举突破了2万只。随着五芳斋声名鹊起，嘉兴乃至周边城市的消费者都慕名前来排队购买粽子，“粽子大王”五芳斋誉满江南。
上世纪90年代，五芳斋迈入发展关键期，先是成立嘉兴五芳斋粽子公司，几年后，浙江五芳斋实业股份有限公司经改制后成立，五芳斋正式建立起现代化企业制度。股份制改革让五芳斋真正完成了蜕变，开始进军全国大市场。
据统计，2015年我国粽子市场规模为49.16亿元，到2019年增长至73.37亿元，年复合增长率达10.53%，预计到2024年我国粽子市场规模将增长至102.91亿元。根据艾媒咨询发布的《2020年端午节中国粽子品牌排行榜单TOP10》，多家食品企业凭借综合实力成功上榜，其中五芳斋位居榜首。
时至今日，全国念着“粽子经”的企业并不少。企查查为本报记者提供的数据显示，截至目前，我国在业/存续“粽子”相关企业共5245家，其中2020年是企业注册的高峰期，新增1026家。此外，在粽子产业链上，我国共有“糯米加工”和“粽叶”相关企业分别为936家和609家。从城市分布来看，五芳斋的大本营浙江嘉兴是粽子相关企业数量最多地方之一。
保护知识产权就是保护创新
作为一家百年老字号，五芳斋在注重创新的同时注意加强知识产权保护。智慧芽为本报记者提供的数据显示，截至1月13日，五芳斋共提交专利申请329件，其中发明专利申请58件。五芳斋董事长厉建平作为发明人提交专利申请122件。
招股说明书披露，五芳斋拥有4名核心技术人员，其中胡建民是第五批浙江省非物质文化遗产代表性项目“五芳斋粽子制作技艺”代表性传承人，同时也是公司首席技术顾问。“胡建民作为发明人在五芳斋申请主体下共有2件专利申请。研发中心总经理陈召作为发明人的专利申请较多，达到124件，其中发明专利申请33件。”智慧芽相关负责人告诉记者，另外两名核心技术人员则未检索到相关专利申请。
据披露，在自主研发的基础上，五芳斋目前已与外部机构建立了稳定的产学研合作关系，共同开展关键生产技术等重要课题的研究。数据显示，目前，五芳斋分别与浙江工商大学、江南大学、无锡市善源生物科技有限公司有少量的专利合作申请，主要涉及方便米棒、速食米饭的制作方法和粽子保鲜方法等。
此外，在科研能力提升方面，五芳斋还长期聘请日本米饭技术专家和国内知名教授为技术顾问和特聘教授进行现场指导。同时，五芳斋还定期选送科技人员去国内外机构研修，派遣技术人员参观日本先进米制品生产企业、考察日本米制品市场，组织技术人员参加国内外各类食品产品、食品机械等展览。
值得一提的是，五芳斋与武汉五芳斋曾为争夺“五芳斋”商标对簿公堂。武汉科技大学金融证券研究所所长董登新对本报记者表示，创立于1946年的武汉五芳斋以软糯汤圆闻名荆楚，在湖北地区具有一定的知名度和品牌影响力，同时也是商务部认定的首批“中华老字号”企业。这两个老字号相爱相杀十余年，最终以五芳斋收购武汉五芳斋全部股权而告终。
乘“资本东风”插上创新翅膀
目前，五芳斋的主营业务为粽子系列、月饼系列、餐食系列、蛋制品、糕点等，其中粽子是五芳斋收入的主要来源。由于粽子具有较强的时令性，公司的生产安排也具有明显的淡旺季特征。从五芳斋的利润占比来看，报告期内最高为14%，最低为4%。
从研发投入角度看，五芳斋在报告期内的研发投入占比并不高。“尽管五芳斋一直致力于产品研发，但其目前的研发投入尚不能支撑企业快速发展。”国家知识产权局知识产权发展研究中心研究二处副处长刘庆琳对中国知识产权报记者表示，相比而言，在核心技术、专利、商标和商业秘密保护的加持下，大品牌公司可以创造出更多的利润和商业价值，然后再通过利润反哺创新。
此次上市，五芳斋拟募集资金约10.56亿元，用于其三期智能食品车间建设项目、数字产业智慧园建设项目、研发中心及信息化升级建设项目、成都生产基地升级改造项目和补充流动资金等5个项目。
“五芳斋想要拓展品牌的影响力，扩大产品类别的供给，需加强投入技术研发。”董登新认为，如今五芳斋已顺利过会，离上市敲钟只有一步之遥，若能顺利上市，将成为A股“粽子第一股”。不过，他也提醒，获得资本加持并不意味着企业就能高枕无忧，只有打造真正的核心竞争力才是企业持续发展之道。
近年来，关于老字号如何焕发新活力的话题屡见不鲜。“老字号保护在于尊重历史的既有秩序，老字号焕发青春在于创新赋能和品牌价值实现。”刘庆琳表示，百年老字号“王老吉”凭借一罐凉茶做大做强，其背后的发展理念就是靠持续创新和知识产权保护，从优选天然中草药结合现代生产科技推出系列凉茶产品，到申请百家姓老吉商标，打造姓氏罐产品，在赢得发展机遇的同时支撑起一个价值高达1080亿元的品牌。
在国外，最典型的老字号品牌莫过于大家耳熟能详的可口可乐公司，凭借拥有包括瓶子在内的专利以及采用商业秘密保护的神秘配方，可口可乐成为全球最大的软饮料公司之一，并且持续百年保持长盛不衰。刘庆琳表示，没有持续的技术创新以及对核心知识产权保护就没有今天的可口可乐。上述企业或许能给五芳斋带来启示：商业老字号既要坚守，也要创新，只有不断开拓进取，才能再创辉煌。（本报记者 陈景秋）
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